Setup bàn tiệc là quy trình quen thuộc và là một trong những
nhiệm vụ cơ bản nhất của nhân viên phục vụ bàn tại nhà hàng. Quy trình setup
đòi hỏi các nhân viên phục vụ phải có kiến thức và kỹ năng để thực hành quen
thuộc. Tuy nhiên, ở mỗi nhà hàng sẽ có những cách setup bàn tiệc đặc trưng
riêng. Đặc biệt với những nhà hàng Châu Á.
Đây là thuật ngữ không mấy xa lạ với người làm
trong ngành nhà hàng, khách sạn, đặc biệt là những ai có ý định kinh doanh
lĩnh vực này. Setup bàn tiệc có tầm quan quan trọng như thế nào với nhà hàng?
Khi setup bàn tiệc cần lưu ý những gì để thu hút khách hàng? Nắm rõ hết những
điểm quan trọng sẽ giúp bạn đạt thành công trong setup
Dưới đây là một số hướng dẫn trang trí setup bàn tiệc buffet. Bạn đang muốn tổ chức tiệc cần setup hãy xem gồm có những bước nào nhé !
Cách setup bàn tiệc buffet sáng
Buffet sáng là hình thức dịch vụ rất được ưa chuộng tại nhiều
khách sạn hiện nay. Buffet sáng tại khách sạn không chỉ phục vụ cho khách lưu
trú và còn cho những khách có nhu cầu. Tuy nhiên, để chuẩn bị tốt nhất cho bữa
buffet, nhân viên khách sạn cần lưu ý các vấn đề sau:
Cách setup bàn tiệc buffet sáng
- Phân công nhân nhiệm vụ cho từng nhân viên. Nhân viên có thể được chia thành 3 nhóm. Một nhóm có nhiệm vụ hướng dẫn và phục vụ các món ăn. Một nhóm sẽ chịu trách nhiệm về việc pha chế thức uống theo yêu cầu của khách. Nhóm còn lại sẽ dọn dẹp chén, đĩa và thức ăn thừa mà khách đã sử dụng.
- Chia quầy buffet thành nhiều khu vực khác nhau như: đồ ăn nóng, đồ ăn nguội, món Âu, món Việt, đồ uống, đồ tráng miệng… Mỗi khu vực phải được bố trí nhân viên trực để hỗ trợ cho khách khi cần thiết.
- Đặt biển hướng dẫn cho các khu vực thức ăn và tên của các món ăn.
- Bố trí bàn ăn cho khách tại những vị trí thuận tiện cho việc lấy thức ăn.
- Chuẩn bị sẵn đĩa, dao, dĩa, khăn và các vật dụng cần thiết cho khách.
- Sắp xếp nhân viên bổ sung thêm các món ăn hoặc các loại gia vị trên quầy buffet.
- Có nhân viên dọn dẹp sạch sẽ khu vực ngồi của khách sau khi khách dùng bữa xong
Các bước setup bàn tiệc buffet
Bước 1: Sắp xếp chuẩn bị phòng tiệc hợp lý và khoa học
Trước hết phải bắt tay vào dọn dẹp căn phòng nơi sẽ tổ chức
tiệc.
Sau đó bố trí đặt các bàn phục vụ vào nơi thuận tiện để thực
phẩm:
- Để khách có thể thoải mái lấy đồ ăn tự phục vụ
- Dòng người di chuyển nhanh chóng, dễ dàng hơn nhờ lối đi đủ rộng.
Sắp xếp chuẩn bị phòng tiệc hợp lý và khoa học
Bước 2: Xếp một bàn riêng phục vụ đồ uống
Đặt bàn giải khát ở khoảng cách xa các bàn phục vụ đồ ăn sẽ
thuận tiện hơn cho thực khách đi dự tiệc.
Họ có thể đặt đĩa ăn của mình xuống trước khi tự lấy đồ uống
nên sẽ hạn chế tối đa việc rót tràn ra ngoài.
Cách sắp đặt này cũng tạo điều kiện cho việc đi lại, chúc tụng
nhau trong bữa tiệc.
Sắp xếp chuẩn bị phòng tiệc hợp lý và khoa học
Bước 3: Dọn bàn chuẩn bị trước ngay đêm trước diễn ra sự kiện
Như vậy thì các bạn sẽ không phải lúng túng đưa ra các quyết
định và tất bật chuẩn bị.
Để tổ chức một bữa tiệc đứng thành công, hãy dọn sẵn bàn và
đặt hết bát đĩa lên đấy.
Và đừng quên dán mẩu
giấy nhớ ghi rõ thức ăn nào cần dọn vào bát đĩa nào.
Dọn bàn chuẩn bị trước ngay đêm trước diễn ra sự kiện
Bước 4: Đặt đĩa ăn ở đầu bàn tiệc
Để thực khách dễ dàng nhận biết nơi đặt đĩa ăn ngay từ khi
bước vào .
Nếu các bạn mời nhiều người, nên đặt 2 đến 3 chồng đĩa cách
nhau mỗi chồng khoảng 10 cái. Chồng đĩa càng thấp thì càng ít xảy ra rủi rõ rơi
vỡ hơn tránh thiệt hại.
Đặt đĩa ăn ở đầu bàn tiệc
Bước 5: Dọn các món ăn theo quy trình
Dọn món nguội ra trước tiên rồi mới đến các món nóng (thường
là món chính) để ở giữ cho chúng không bị nguội lạnh trước khi mọi người kịp dùng bữa.
Bước 6: Kiểm tra hoàn tất với các dụng cụ và khăn ăn
Lỗi thường gặp khi bày tiệc Buffet là đặt tất cả dụng cụ ăn
lên đĩa ngay từ đầu.
Sẽ rất cồng kềnh nếu cùng lúc phải giữ nhiều món:
- Dao
- Nĩa
- Thìa
- khăn ăn…
Kiểm tra hoàn tất với các dụng cụ và khăn ăn
Cùng với việc di chuyển đĩa ăn từ bàn này sang bàn khác chọn
đồ ăn, thức uống.
Cách sắp xếp trang trí bàn tiệc buffet đẹp
Trong cách setup bàn tiệc Buffet các bạn phải tính toán sắp
xếp trang trí sao cho hợp lý. Chú ý nên đặt bộ dụng cụ ở đâu để thích hợp nhất cho
thực khách có thể tìm lấy chúng bất cứ lúc nào.
Bao gồm một khăn trải bàn màu trắng sắc nét hoặc một miếng vải
bảng màu yêu thích. Kết hợp một biểu ngữ, nâng cốc chúc mừng sự kiện này, trên
mặt trước của bảng tự chọn.
Thêm một bình hoa tươi. Dao kéo, đồ dũng nĩa, đũa,
thìa được đựng trong hộp gỗ. Trên bàn bày các thực phẩm là chỉ đề của bữa tiệc
lên.
Cách sắp xếp trang trí bàn tiệc buffet đẹp
Trang trí bàn tiệc theo chủ đề, chú ý là không gian tổ chức
tiệc phải rộng, bày trí gọn gàng, đẹp mắt.
Bàn tiệc long lanh với bộ đồ ăn bằng pha lê
Lối trang trí bàn tiệc trên đòi hỏi quỹ hầu bao của bạn khá
lớn để sắm bộ đồ ăn pha lê. Tuy nhiên, bạn có thể thấy hiệu quả của lối trang
trí này, tạo nên không gian tiệc sang trọng.
Hình ảnh trang trí tiệc buffet đẹp
Không gian đẹp thoáng mát
Bày trí thức ăn nhìn bắt mắt
Hình ảnh trang trí tiệc buffet đẹp
Các món ăn được chăm chút tỉ mỉ
Hình ảnh trang trí tiệc ngọt sang trọng
Không gian bố trí hợp lí
Thực khách dự tiệc luôn thích một sự chuyên nghiệp trong các
món ăn hay cách tổ chức bữa tiệc. Chìa khóa để thực hiện một bàn tiệc chuyên
nghiệp là tính đồng nhất và quan tâm đến tất cả những chi tiết nhỏ. Khăn trắng
sắc nét, phù hợp các vật dụng trang trí cũng như cách bày trí món ăn, tất cả
cho thêm sự tinh tế chuyên nghiệp của một bữa tiệc.
Hy vọng bài viết hướng dẫn trang trí set up bàn tiệc buffet trên đây đã giúp bạn có thêm nhiều kiến thức
hữu ích về setup bàn tiệc nhà hàng cũng như setup bàn tiệc buffet. Các bạn có thể tham khảo thêm các công cụ dụng cụ phục vụ buffet cho nhà hàng khách sạn.